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榨油机设备生榨就是在油料不加热的情况下,筛选干净之后直接放入榨油机中进行压榨;熟榨是指油料在进行炒焙加热之后才进行压榨的,这两种工艺各有什么区别与优缺点。

榨油机设备

冷榨优点:具有纯天然特性,避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽,完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能),冷榨油原汁原味,是健康生活的选择。冷榨缺点:大部分油料并不适合冷榨,以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等,都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味,又必须经过热榨工艺才能得到。

冷榨油机的原料必须经过精选,否则由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物质如:霉变油料中的黄曲霉毒素和棉籽中的棉酚毒素的影响,将会对冷榨油的质量造成严重影响。一般采说,冷榨的烟点低,含水量不稳定,不利于长期存放。冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,有时还得二次压榨,三次压榨。热榨可一遍榨净,也就是第一次榨油,但也有某些厂家改良机型之后直接用于榨油,不需要别的设备。

顾名思义,熟榨就是油料在进行炒焙加热之后才进行压榨的。这样的压榨方式一次性能将油料榨取干净,而且气味醇香、产量较高、残渣较少、更易于保存。熟榨所出的油饼是几乎没有含油量的,在制作无油的物料饼时可以选择使用。

熟榨的缺点是在煎炸过程中有时候会出现淤锅现象,熟榨因为油料经过高温处理,榨出的油颜色偏深,没有生榨油好看。

生榨与熟榨这两种截然不同的榨油工艺,在操作方法迥异的同时,往往所使用的榨油设备也不一样。